Chardonnay

Les sols de loess argileux, au sud de Staufen dans le Kaiserstuhl, abritent les vignes de ce chardonnay incroyablement savoureux. Les raisins sont pressés directement et le jus fermente dans du bois français usagé. L'objectif est de laisser parler le terroir et de donner au vin le plus de substance possible. D'où des fûts neutres en termes d'arômes et un élevage prolongé sur lies totales. Tout cela porte ses fruits, vous verrez ! Des pommes, du melon et de très discrets arômes d'herbes s'associent à un mystérieux accent de silex pour former un parfum envoûtant. Il est merveilleusement élégant, presque élancé, et glisse avec beaucoup de finesse à travers le palais. La finale est d'abord tendue, puis le vin se révèle très fondant avant de terminer sur une note délicieusement juteuse, finement salée et d'une clarté inattendue. Alex et Christoph ont utilisé ici toute leur expérience bourguignonne, avec succès ! C'est un vin vraiment fin comme de la soie ! Hossa !