Chardonnay Filzen

Le Filzen pousse sur différentes petites parcelles pentues orientées à l'ouest sur un sol calcaire à Kirchhofen, à l'est de Bad Krozingen. Des fûts de bois usagés, des levures totales, juste ce qu'il faut de soufre, le moins possible ajouté au moment du remplissage, ne font pas encore de ce blanc un vin naturel, mais un vin qui s'en inspire. Alex et Christoph veulent donner à leurs vins une certaine stabilité. C'est une bonne chose. Pur, oui pur et clair, c'est la première impression que l'on a du vin lorsqu'on porte le verre au bulbe olfactif. C'est magnifique ! Je suis fasciné par la diversité de la première impression de ce vin par rapport aux autres blancs de Wasenhaus. Il y a ici un certain exotisme que j'aime particulièrement. Des herbes et des épices, du paprika et, oui, des notes de curry, c'est ce qui fonde le parfum avant qu'il ne change complètement et que les arômes de silex ne dominent tout à coup. C'est fou ! Droit et chargé d'énergie, le vin traverse le palais. La salivation qu'il provoque est énorme, c'est un vin vraiment juteux avec une belle texture et une finale minérale qui n'a pas son pareil ! Hossa, ça c'est un bourgogne !