Chardonnay Grand Maître

De vieilles vignes, au rendement fortement réduit, cultivées sur des sols pierreux où les raisins absorbent littéralement la minéralité, fournissent les fruits de ce vin génial. Le moût fermente spontanément dans des barriques, dont environ la moitié sont neuves, et le vin est conservé sur ses lies, qui sont régulièrement remuées tout au long de l'élevage. Sans filtrer le vin (pourquoi le faire quand tout est parfait ?), il est mis en bouteille et apporte ainsi tous les arômes, toute la puissance et la densité qu'il a reçus dans la bouteille et finalement dans nos verres. Il y dégage un parfum cristallin de fleurs blanches, de goyave et de caramel très fin. Dès le bouquet, la veine minérale se manifeste et imprègne le vin comme une viande noble grasse. Avec de la poigne, de la matière et des notes salées, il s'installe dans le palais et nous fait sentir ses muscles, sa grande énergie. Quel vin !