Chardonnay Sierra Madre «Le Souvenier»

Un de mes favoris, avec les blancs de Kongsgaard et de Littorais. Bon, d'accord, je me suis fait avoir, il n'y a rien à redire aux vins d'Aubert ! Pourtant, je me tourne plus souvent que la moyenne vers ce vin lorsque je veux un blanc de Californie. Cela veut dire quelque chose, non ? Et c'est aussi le cas de beaucoup de mes clients. Par exemple Simon, l'ancien sommelier de l'hôtel Chedi à Andermatt. Lui aussi aime beaucoup le Sierra Madre. Et, même Dunnuck doit être un fan, car il vient de lui attribuer une note sensationnelle. Génial, non ? Ce vin est une merveille, il n'est pas imposant, non, il est tout simplement sensationnel. Comme il sent déjà, les pêches blanches associées au lemon curd, à la cardamome, à la fleur de sureau, au foin, un vrai tour de montagnes russes. Ouah ! En bouche, il se passe tout autant de choses. Il bouge avec énergie, il flatte, puis l'acidité surprend, elle rend le vin juteux et tout se termine par une magnifique finale saline et minérale ! Du grand cinéma !