Completer

Permettez-moi de vous présenter : Completer, le cépage grison par excellence. Un héritage des Romains, cultivé plus tard par les monastères comme vin de messe et finalement nommé d'après la dernière prière de la journée, le completorium. La raison pour laquelle les moines ont nommé ce vin d'après leur dernière tâche de la journée laisse place à la spéculation, n'est-ce pas ? Roman vinifie deux versions du Completer : il élève celui-ci plus délicatement dans le bois et n'utilise qu'un tiers de fûts neufs. L'odeur de pomme jaune mûre, de mélange de fruits exotiques et de craie, déjà bien minérale, est incroyablement délicieuse. Ouah, et en bouche, c'est aussi très intense. Le vin présente des qualités bourguignonnes et se boit comme un bon chassagne-montrachet de mon Joseph Colin préféré. Oui, c'est ça, prenez le verre à bourgogne de Gassel, et le vin explose le plafond ! Vous verrez.