Completer Grand Maître

Le cépage blanc originaire des Grisons par excellence, ou plutôt le vin qui en est issu, est récolté un peu plus tard pour la version du Grand Maître de Roman. Il est fermenté et élevé spontanément en chêne suisse. Les barriques et demi-muids utilisés sont à peu près pour moitié neufs. Le Completer Grand Maître est élevé sur ses lies, qui sont régulièrement remuées pendant un certain temps. Mais quel est l'effet du batonnage ? Il rend le vin plus complexe, plus dense et lui confère un fondant supplémentaire. Une bonne chose, comme vous le verrez. C'est merveilleux comme le vin sent les herbes, les pommes jaunes mûres et délicatement le coing. Tout est en mouvement, se reconstruit inlassablement, constamment, et surprend avec des compositions toujours nouvelles. En bouche aussi, le vin fait forte impression. Précis, avec un grand jeu entre l'extrait et l'acidité parfaitement dosée, le vin divertit au plus haut niveau et se termine par une finale ultralongue et juteuse.