Mâcon-Pierreclos Juliette et les Vieilles de Chavigne

Exactement, Guffens dit ce qu'il en est, toujours ! Nous savons donc que les raisins de ce vin proviennent de la parcelle « Juliette » et des « vieux » de Chavigne. Chavigne, d'ailleurs, est un endroit super, super pentu et orienté au sud-ouest, les vignes les plus jeunes ont 20 ans, les plus vieilles 90 ans. Plutôt impressionnant, je dois dire. Jean-Marie déteste le cuivre, il dit que c'est un poison pour l'homme et la nature, il renonce donc le plus possible à l'utiliser dans le vignoble. Il va de soi qu'aucun produit systémique n'est utilisé. Ah oui, je n'ai pas encore mentionné le fait que chez Guffens, tout est fermenté spontanément, c'est-à-dire sans levures sélectionnées pour le Rhin, et que seuls quelques fûts neufs sont utilisés. Passons maintenant au vin : il s'élève du verre avec un magnifique fruité jaune et une odeur merveilleusement complexe de poire, d'écorce d'orange et, tout à coup, de muscade. Le parfum se recompose sans cesse. Le vin s'écoule ensuite avec force et caractère dans le palais et prend sa place. Sa texture est indescriptible, son acidité équilibre tout et ses composants minéraux croquants. Un vin d'enfer !