Pouilly-Fuisse 1er Jus des Hauts des Vignes

La quintessence non seulement de l'œuvre de Guffens, mais aussi de toute l'appellation Pouilly-Fuissé. C'est un blockbuster, sans aucune exagération. Trois des cinq parcelles de Guffens, les plus hautes, dont seulement le jus du premier pressurage, celles qui ont l'acidité la plus élevée et le PH le plus bas, sont assez bonnes pour ce vin qui vieillit presque exclusivement en fûts de bois neutres, pendant dix mois à peine, avant de reposer sur ses lies pendant environ 250 jours supplémentaires dans le béton - tout cela n'est qu'une indication vague de temps, car chaque vin, chaque millésime demande quelque chose de différent. Venons-en maintenant au vin, car nous voulons tout de même savoir comment il sent, quel est son goût et son toucher. La réduction signifie que le vin a besoin de temps et celui-ci apporte ici des arômes de tilleul qui se combinent avec des arômes fruités de poire verte, de groseille blanche, ainsi qu'avec le parfum de zestes d'orange Tarocco fraîchement arrachés. Ce parfum est tout simplement divin ! Concentré et pourtant avec une acidité racée qui forme le corps imposant, rend le vin vif et vivant, sa texture indescriptible (minérale, crayeuse ... ne vous inquiétez pas, cela n'affectera pas votre voix) et sa finale délicieusement juteuse qui n'en finit pas. Voilà de quoi faire rêver!