Saint-Aubin 1er Cru sur le Sentier du Clou

Nous avions déjà regardé Saint-Aubin il y a des années et nous avions toujours trouvé de beaux vins. Mais la constance faisait défaut. Jusqu'à ce que, oui, Joseph Colin se mette à son compte en 2016. Joseph a réussi à nous convaincre en tirant trois années de suite des vins vraiment violents sur la bouteille. Celui-ci est un tel plaisir qu'il n'a pas à se cacher une seconde derrière les chardonnays mondialement connus des collines voisines ! Sentir du Clou est une révélation qui sent la pomme verte, sous laquelle flottent des arômes de pêche qui se marient ornementalement avec des arômes de citron frais. Le vin s'écoule très directement dans le palais, rayonne et exerce une bonne pression. Il déballe sa fraîcheur et nettoie tout proprement, laissant suffisamment de place à la salive qui s'écoule en masse. La finale est juteuse et minérale. Le lieu est d'ailleurs plutôt frais. Mais c'est un vin que Joseph aime beaucoup et qui produit toujours, je dis bien toujours, un grand vin chez lui !