Saumur BLANC

Magnifique ! C'est exactement l'odeur d'un vin qui a grandi ! Comme à l'époque du Clos Rougeard, les vignes de chenin blanc du Domaine du Collier sont profondément enracinées dans le tuf, dans ce qui est peut-être le meilleur endroit de l'appellation, à Brézé, où tout fonctionne selon les principes de Rudolf Steiner, avec pour seul objectif la qualité maximale du vin et la santé du sol, du vigneron et de nous-mêmes. Dans les caves profondes et fraîches en tuf, les raisins vendangés à la main fermentent spontanément, sans levures sélectionnées. Dans des fûts aux arômes neutres, sans aucun ajout de soufre, Antoine laisse au vin le temps dont il a besoin pour se développer jusqu'à ce que le vin soit intense et cristallin, d'un parfum minéral envoûtant - craie humide - et d'une énorme complexité, et qu'il se déplace avec "grip" et personnalité à travers le palais jusqu'à ce qu'il entame sa finale phénoménale et minérale, car salée. Wow, c'est incroyable. Dommage qu'il y en ait si peu !