Savennières Clos de la Hutte

Thibaud est un MEGA gars avec une main magique pour le chenin blanc et une philosophie qui va mettre le chenin, toute la région de Savannières, sous les feux de la rampe. Tout le monde voudra boire du chenin, au plus tard demain. Vous verrez ! Le Clos de la Hutte est le cœur du vignoble de Thibaud et se trouve juste à côté de sa cave moderne - le bâtiment est neuf, c'est ce que je veux dire, Thibaud est tout sauf un giga-technique. Un véritable clos, d'ailleurs, avec un mur et tout le reste. Bien sûr, on travaille ici avec la "sélection massale", mais les vignes du Clos de la Hutte sont toutes des porteuses directes, des travailleuses acharnées, car la couche d'humus a une épaisseur maximale de 20 centimètres, puis vient déjà la pierre, l'ardoise dans ce cas. Bien sûr, les raisins sont vendangés à maturité, pas question de "faire du vin au chiffre". Mais pas de panique, on peut encore vinifier ici des vins issus de raisins phénoliques mûrs sans risque de perdre l'équilibre. Ce parfum ... ahhhh ... tellement beau, un peu de miel, un peu de coing, peut-être même un peu d'ananas et de mandarine, et quelque chose d'épicé aussi. Tendre, presque fragile, comme un brouillard - c'est comme ça que j'imagine qu'un brouillard pourrait se sentir - le vin se déplace à travers le palais, droit, avec une finale juteuse, salée, donc minérale, sans fin en point de mire. Ouah, quel vin !