Soave Classico

Lentement mais sûrement, le Soave fait son retour sur les cartes des vins des restaurants, même en dehors de la Vénétie, dans les caves bien garnies de tous les amateurs de vin qui placent l'originalité, le classique au-dessus des destinations à la mode. Bien entendu, le Soave le mérite amplement, car peu de blancs italiens sont, comme le Soave, marqués par le terroir, résolument frais, juteux, élégants et, dans le meilleur des cas, comme ici chez Pieropan, sans fioritures et cristallins. Ce Classico est d'une qualité inouïe, que l'on pourrait presque dire reconnaissable de loin. Rien que son parfum, cette épice qui se marie à merveille avec un fruit blanc délicat, peut-être même jaune clair, est d'un niveau remarquable. Le vin s'accroche d'abord au palais comme un voile de soie avant de se former, de s'aligner et de finir avec une précision qui fait vraiment plaisir ! Quel vin merveilleux !